鴨のビネガーソース

買ったはいいけど、使いようがなくて冷蔵庫で眠ってる調味料


１位　バルサミコ酢

２位　白ワインビネガー


どっちも酢ですね・・・


でもこれをお肉のソースに使うととってもおいしいんです！

バルサミコでもよいのですが、鴨に白ワインビネガーを使ってみます。




鴨に塩コショウをして、オリーブオイルをひいたフライパンでふたをして皮目から焼きます。

パリッと焼けたらひっくりかえして、裏は軽く焼き、とりだしてホイルに包んで休ませます。

フライパンに刻んだ紫たまねぎを入れ、炒めて、酒、砂糖、白ワインビネガー、しょうゆを入れて煮詰めます。

肉汁の量や、煮詰め加減で味が変わると思いますので、加減してください。


皮パリがいい場合は、もう一度フライパンで皮だけ軽く焼いて、スライスしたら、ソースをかけてください。




ちょっと甘めがおいしいですよ


材料

鴨むね肉　１枚
紫たまねぎ　1／2個
オリーブオイル適量
塩コショウ
酒　大さじ　１
白ワインビネガー　大さじ２
砂糖　大さじ１
しょうゆ　大さじ３
つけあわせの野菜

コメント 4

バルサミコ、白ワインビネガー、両方ある！（笑）
by lovin (2015-12-25 16:18) 

どれも美味しそうでアスね。ワインで乾杯ですね。
by newton (2015-12-25 18:09) 

鴨肉、美味しそうですね。
お酒が進んじゃいますね。
by コバヤン (2015-12-26 13:52) 

＞lovinさん
どっちを使ってもおいしいと思いますが、どちらかというと豚にはバルサミコ、鶏、鴨はワインビネガーが合うかもしれません。付け合せにかぶステーキがあればきっと最高です（＾　＾）

＞newtonさん
来年も鴨にしようと思います。

＞コバヤンさん
鴨はごちそう感があっていいですよね。


by ぺこりん (2015-12-28 09:04)