タラのブイヤベース

我が家の冬の楽しみといえば、なんといっても、わかめしゃぶしゃぶとタラフライです。

活〆のタラを卓上コンロで揚げて、できたて熱々のところを、らっきょうや福神漬けを混ぜた和製タルタルでいただく。

タラや白身魚のフライのイメージを覆す、この上ないうまさです

ところが食べるのに夢中になって写真を撮り忘れてしまいました・・・。

まあ、毎年同じ絵なんですけどね。


で、残ったアラはどうするかというと、


塩をしておいて、ブイヤベースにします。

オリーブオイルで炒めて、水、にんにく、たまねぎ、ホールトマトと、白ワインでコトコト煮ます。

いい感じに煮詰まったら、あさりと今回は赤エビを入れて、塩コショウで味をして出来上がり。

仕上げにオリーブオイルと乾燥バジル少々。






最近、ウチではもち麦ごはんを食べていて（でもちっとも痩せない）、もち麦のプチプチ感がたまらず、そしてこれがブイヤベースにも合うのですよ。


後でＵＰする予定ですが、この日のお昼にラザニアを生地から作って、残った生地をフェットチーネ状に切って、ブイヤベースに入れてみました。茹でたてではないものの結構イケます。

ということは、ラザニア生地と同じレシピで、手打ちのフェットチーネもできちゃうってことですね。



あったまりました～

コメント 4

美味しそうですね。冬は暖まって良いですね。

by newton (2017-01-26 16:12) 

＞newtonさん
白ワインが合います。（＾　＾）
by ぺこりん (2017-01-27 12:13) 

磯のかほりがいいですよね～。
魚を全て使い尽くす、素晴らしいです！
by コバヤン (2017-02-04 10:59) 

＞コバヤンさん
みそ味のアラ汁よりもご馳走感がでるかと思います。
by ぺこりん (2017-02-06 12:13)